Eigener Spargel aus dem Garten ist schon etwas Besonderes!
Spargel kann man vegetativ (über Stockteilung) oder generativ (über Kreuzung und Saatgut) vermehren. Hier widme ich mich dem Anbau und der Vermehrung über Saatgut.
Spargel selber im Garten ernten benötigt ein bisschen Geduld und am Anfang etwas Feingefühl. Die Pflänzchen sind am Anfang sehr filigran und empfindlich gegenüber Unkraut. Hat man das erste Jahr geschafft, wird es leichter und ist vor allem eine Freude von Dauer: eine Spargelpflanze wird mindestens 15 Jahre alt (Ich habe auch schon von 30jährigen Pflanzen gehört…), ist robust gegenüber Unkraut und bringt zuverlässig jedes Jahr frischen grünen Spargel auf den Tisch.
Aussaat und Anzucht
Es gibt mehrere Möglichkeiten, wie man zu stabilen, großen Pflanzen gelangen kann:
- Aussaat in Saatschalen (damit sind allerlei Möglichkeiten gemeint: Töpfe, Multitopfplatten, aber auch Unkraut- und Schädlingsfreie Hochbeete usw.) im April/Mai und weitere Jungpflanzenanzucht in größeren Töpfen bis zum 2. Jahr.
- Aussaat in Saatschalen und Verpflanzen der Babys in eigene Beete, die besonders gepflegt werden. Dort bleiben sie bis zum 2. Jahr, dann kommen sie an ihren endgültigen Standort.
Kultivierung von Spargel ab dem zweiten Jahr
Im 2. Jahr verpflanzt man den Spargel an seinen engültigen Platz. Dort benötigt er 80x80cm. Ab dann kann man dem Spargel mehr zutrauen: er wächst bald zu einer kräftigen Pflanze heran.
Das Gemüse Spargel ist die Triebspitze von einem neuen Austrieb. Diese Triebspitzen kann man bis Mitte Ende Juni ernten. Wird die Spitze nicht abgeschnitten, dann wird daraus ein “Bäumchen” bzw. die Spargelpflanze. Diese hat sehr feines, filigranes Blattwerk und steht bis zum Herbst einfach so im Garten rum. Das heißt, eigentlich sammelt die Pflanze Kräfte und vergrößert ihren Wurzelstock. Je größer die Wurzel, desto dickere Spargel kommen im Frühjahr heraus. Eine Düngung ist genau in dieser Zeit (Sommer) angebracht, um die Pflanze für die Ernte im kommenden Jahr zu stärken.
Saatgut von Spargel gewinnen
Spargel hat weibliche und männliche Pflanzen (Zweihäusig nennt man das). Der männliche Pollen wird von Insekten zur weiblichen Blüte geflogen. Die männlichen Pflanzen machen mehr, aber eher dünnere Stangen. Die weiblichen Pflanzen produzieren weniger, aber dickere Spargelstangen.
Im Spätsommer werden auf den weiblichen Pflanzen die ersten Samen reif. Reif bedeutet in diesem Fall, dass diese Samenkugeln rot und trocken werden. In diesen Kugeln befinden sich mehrere schwarze Samen, die man rausreiningen sollte. Am einfachsten geht es mit der Nassreinigung. Dazu werden die Samenkugeln in sehr viel Wasser getan. Dieses wird mit einem Mixer kurz und leicht gemixt. Den Dreck kann man rausschwemmen, die Samen bleiben am Gefäßgrund übrig. Sie sollten sofort schnell getrocknet werden. Die Samen haben eine Keimfähigkeit von nur zwei Jahren (Gegenbenenfalls im Gefrierschrank lagern).
